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Haricot de Lima « Haricot sucré » (haricot de Lima) Phaseolus lunatus
Phaseolus lunatus
HARICOT DE LIMA "HARICOT SUCRÉ" (Haricot de Lima) - Phaseolus lunatus.
Goût crémeux et beurré !
Le haricot de Lima est un aliment diététique précieux : ses graines sont une excellente source de protéines végétales (jusqu'à 25 %).
Les larges gousses, de 10 à 12 cm de long, contiennent 3 à 4 grosses graines, qui sont consommées bouillies ou frites. Elles conviennent également à la congélation et à la mise en conserve. Les jeunes graines au stade de maturité laiteuse-cireuse ont un goût beurré et crémeux étonnant, saturent rapidement et prolongent la sensation de satiété. Elles sont prêtes à être consommées 75 à 90 jours après la germination. La récolte se fait au fur et à mesure de la maturation. Les plantes sont grimpantes et nécessitent des supports.
Agrotechnique.
C'est la plus thermophile de toutes les espèces de haricots. Semis en semis ou en place, lorsque le sol est réchauffé à au moins +15°C. Profondeur d'enfouissement des graines - 4-5 cm. Les semis apparaissent après 10-12 jours. Plantation en pleine terre lorsque la menace de gelées tardives est passée. Placer sur des sols sableux bien réchauffés et perméables à l'eau. La température optimale pour la croissance et le développement des plantes est de +25°C.
L'entretien consiste en un arrosage, un désherbage et un ameublissement du sol en temps opportun.
Goût crémeux et beurré !
Le haricot de Lima est un aliment diététique précieux : ses graines sont une excellente source de protéines végétales (jusqu'à 25 %).
Les larges gousses, de 10 à 12 cm de long, contiennent 3 à 4 grosses graines, qui sont consommées bouillies ou frites. Elles conviennent également à la congélation et à la mise en conserve. Les jeunes graines au stade de maturité laiteuse-cireuse ont un goût beurré et crémeux étonnant, saturent rapidement et prolongent la sensation de satiété. Elles sont prêtes à être consommées 75 à 90 jours après la germination. La récolte se fait au fur et à mesure de la maturation. Les plantes sont grimpantes et nécessitent des supports.
Agrotechnique.
C'est la plus thermophile de toutes les espèces de haricots. Semis en semis ou en place, lorsque le sol est réchauffé à au moins +15°C. Profondeur d'enfouissement des graines - 4-5 cm. Les semis apparaissent après 10-12 jours. Plantation en pleine terre lorsque la menace de gelées tardives est passée. Placer sur des sols sableux bien réchauffés et perméables à l'eau. La température optimale pour la croissance et le développement des plantes est de +25°C.
L'entretien consiste en un arrosage, un désherbage et un ameublissement du sol en temps opportun.
* Le haricot de Lima péruvien a une couleur vert vif, une peau fine et une chair dense en dessous. Il peut être consommé cru ou cuit comme un haricot sec ordinaire (le haricot de Lima séché est blanc), mais il faut se rappeler qu'un demi-kilo de haricot de Lima est comparable à un kilo de viande en termes de valeur nutritive.
* Les variétés grimpantes de haricots de Lima peuvent être semées de manière large et régulière avec des espacements de 60 à 70 cm entre les rangs et de 10 cm dans le rang. Il est également possible de recommander une méthode de semis en carrés pour les parcelles individuelles avec des espacements de 50x60 entre les rangs. On laisse généralement 3 à 4 plantes dans un nid.
Les haricots de Lima grimpants peuvent également être cultivés en semis. Pour ce faire, les graines sont semées dans des serres 3 à 4 semaines avant la plantation des semis. Les semis sont plantés au stade de deux vraies feuilles aux mêmes dates que les tomates, à une distance de 30x25 cm.
Le haricot tolère mal la transplantation, il faut donc planter les semis avec une grosse motte de terre, ou mieux encore, les cultiver dans des pots de tourbe et d'humus.
L'entretien des cultures en général n'est pas différent de l'entretien des variétés arbustives, mais les variétés grimpantes nécessitent l'installation de supports. Des piquets sont placés près des plantes des variétés grimpantes, avec 1 support pour 2 à 4 plantes.
Comme le haricot de Lima grimpant prend une grande masse végétative, il nécessite des arrosages plus fréquents et plus abondants que le haricot arbustif.
Le haricot de Lima grimpant est plus productif que le haricot arbustif : la période de végétation et de récolte est plus longue, car il a une croissance illimitée et peut fleurir et fructifier jusqu'aux gelées.
Pour les variétés grimpantes et semi-grimpantes, le nombre de récoltes de gousses vertes est considérablement augmenté par rapport aux variétés arbustives (jusqu'à 15-20).
Pour la culture dans une parcelle de jardin, la variété de haricot de Lima grimpant "Haricot Sucré" est idéale. Cette variété a de larges gousses allant jusqu'à 10 cm de long, contenant 3 à 5 grosses graines. Elle mûrit en 65 à 75 jours. Elle est résistante à la chaleur, résistante aux conditions défavorables et est cultivée avec succès non seulement dans le sud, mais aussi dans la zone médiane. Les jeunes gousses et les graines mûres sont utilisées dans les aliments bouillis ou frits ; idéales pour la congélation.
Bot. syn.: Phaseolus bipunctatus Jacq., Phaseolus falcatus Benth. ex Hemsl., nom. nud., Phaseolus inamoenus L., Phaseolus limensis Macfad., Phaseolus macrocarpus Moench, Phaseolus portoricensis Bertero ex Sprengel, Phaseolus puberulus Kunth, Phaseolus rosei Piper, Phaseolus tunkinensis Lour., Phaseolus viridis Piper, Phaseolus xuarezii Zuccagni.
